天台山黄茶是绿茶，之所以称之为黄茶，是因为其茶树为“中黄1号”，茶树品种自然黄化，呈现一定的黄色特征，因此得名，而天台黄茶是采摘其茶树鲜叶为原料，按照绿茶的杀青、揉捻、干燥工艺制成，因此属于绿茶，且具有鲜爽度高，氨基酸含量高等特征。
天台黄茶的自然环境
“中黄1号”，该茶种在自然环境中历经数百年而自然黄化而成，其母树原种发现于浙江天台。天台山山水神秀，地理环境独特，四季分明，土地肥沃，雨水丰沛，日照充足，适宜植物生长。
后经农业部组织专家组多年跟踪监测验证后命名。
春季新梢鹅黄色，颜色鲜亮，夏秋季新梢亦为淡黄色，成熟叶及树冠下部和内部叶片均呈绿色。芽叶茸毛少，发芽密度高，持嫩性好。
春茶含氨基酸7.1%，茶多酚13.3%，咖啡碱3.3%，水浸出物43.3%，内含物配比协调，品质优异。
天台黄茶的品质特征
天台黄茶自然天成，干茶扁平光滑、形若雀舌，芽叶呈黄色、鹅黄色、淡黄色等颜色，不但外观美丽鲜艳，非花似花。
冲泡好的茶汤色泽橙黄透亮，叶底明黄中隐隐泛点绿意，香气幽幽如兰，口感清鲜爽滑，含有丰富的氨基酸、茶多酚、维生素等营养成分，尤其是氨基酸含量超过7-8%，因此格外鲜爽。
同时呈现出“三绿透三黄”的景象，极具饮用和欣赏价值。