是碱性物质，富含钠钾镁等离子，长时间接触空气容易氧化凝固，破坏蓝莓中的果酸可以阻止蓝莓凝结。蓝莓能增强抵抗力，保护视力，胶原蛋白含量丰富。蓝莓属于凉性水果，味甘酸，不宜过多食用，不能和寒性食品一起食用，肠胃功能差的人要少吃。
蓝莓打成汁为什么会凝固
判断水果的酸碱性不是由味觉决定的，蓝莓是碱性水果，与空气接触会氧化反应导致凝固，想要蓝莓汁不凝固就需要破坏果酸，可以直接将新鲜的吉利丁片混合在一起，能够感觉到明显的酸度下降，就不会凝结了。
蓝莓是一种维生素c含量非常高的酸性水果，味道鲜美，营养丰富，非常容易消化，富含花青素，能够增强抵抗力，抗氧化，保护视力，对于上班族，电脑族，老年人以及心脏病患者，体虚的朋友来说非常适用。
蓝莓属于凉性水果，不能够跟高钙食物和寒性食物一起吃。高钙食物中有草酸盐的物质，这种物质与钙会冲突，会影响钙的吸收。而寒性食物与蓝莓一起服用，会导致体内寒气加重，四肢发冷，肠胃功能差的人群还会导致腹泻。