红心胡柚苦是因为没成熟，没熟的红心胡柚中含有苦味物质，所以吃起来味道偏苦。而且胡柚中含有柚皮苷，若柚皮苷含量过高，红心胡柚吃起来也会味道发苦。此外，若红心胡柚出现变质的情况，那它吃起来也是有苦味的。
红心胡柚为什么苦
1、没有成熟的红心胡柚含有一定的苦味成分，所以食用到没熟的胡柚时，会带有一点苦涩的味道。
2、红心胡柚的白瓤、内皮、种子中都含有一定的苦味物质，当食用柚子不小心吃到了这些部位时，也会觉得红心胡柚带有苦。
3、胡柚中含有一定量的柚皮苷，这种物质带有一定的苦味，当胡柚内的柚皮苷含量较高时，就会使红心胡柚吃起来的味道偏苦。
4、若是红心胡柚在储存过程中，出现了脱水、腐烂等变质现象时，也会造成胡柚变苦的现象。