武夷岩茶是指，在武夷山行政区域范围内，采摘制作的具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。
如何判断大红袍好坏，现在市面上都统称为大红袍。岩骨花香就是我们平时所说的“岩韵”，即：茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。
所以检验一款大红袍茶叶好不好，正宗与否就看它的茶汤是否醇厚顺滑，香不香，能不能回甘，喝到嘴里有没有东西，有没有茶味。
大红袍品质好坏的对比PK是鉴别茶叶好坏，跟大家说说技巧吧：
1. 正宗的武夷岩茶或者说大红袍的茶汤都是有茶味的，在武夷山都习惯用厚和薄来形容茶汤的浓淡。
也直接用水来指茶汤，即若茶汤茶味比较足则说水比较厚，反之则说水比较薄，大红袍茶叶的水越厚则茶叶就越好，水很薄甚至没有茶味的岩茶一定是差茶！
2. 好的大红袍茶叶一般都能泡到8泡，10泡。那些2，3泡后就没有茶味的肯定不是好茶，即不耐泡，另外在这里必须强调一下，同样大小的盖碗，投茶量不同那么水的厚度与耐泡度则肯定不同的。
试想投茶越多肯定水越厚，也会耐泡些，有些商家就是通过多投茶来掩盖茶味的淡薄，这点必须注意哦。普通大小的盖碗投茶一般8~10克。
3. 正宗的武夷岩茶大红袍都有香气，只不过香型可能不同，比如奶香，果香，花香，焦糖香，桂皮香等等。
大红袍一般都是闻杯盖的盖香（即挂杯香）或者杯底香，香气越浓郁越持久的就越好，很多武夷岩茶的品种可以通过香气来判断，不同品种香气类型不同。
4. 真正品质较好的岩茶也必须审评它的制作工艺，好的岩茶必须做青要透要到位，焙火也应该符合客户要求，比如轻火，中火，足火，工艺没有缺陷的大红袍必须是不苦不涩，茶汤顺口。
些茶即使入口会有一点苦感但必须马上回甘，另外必须说一下同样的茶青浓香型的比清香型的会更顺口，更耐泡，浓香型的香气悠长持久。
而清香型的茶味较足，较清爽，入口也往往会有点苦感不顺口，香气则比较高扬尖锐，即显得更香，但是香气的持久性和耐泡性不如浓香型。
武夷岩茶的品种较多，制作工艺也比较复杂，山场也有非常大的区别，平常茶友们应该多拿不同的武夷岩茶（大红袍）来对比，多喝多对比就能慢慢地掌握了。