鲜菱角晒干建议去壳后晒干。新鲜菱角的外皮十分的坚硬，一般很难将它剥开，如果直接将它带壳晾晒，干燥后，它的外壳更难剥开。因此，可以直接将菱角剥壳后，将肉晾晒干燥，这样不仅可以晒干的更快，食用起来也方便。
菱角晒干还是生着晒干
菱角是一种水生植物，它含有丰富的水分，糖分等物质，在一定的温度和湿度下很容易滋生细菌，容易腐烂。想要保存的时间更长一些，可以采用晒干的方法，将菱角中的水分蒸发，果肉变干后，密封保存，能延长它的保存时间。
菱角怎么晒干保存
1.将菱角表面清洗干净后将坚硬的外壳剥掉。
2.将菱角肉放在阳光下晾晒，直到水分蒸发，菱角肉干燥。
3.将晒干的菱角肉装进袋中，密封保存，放在阴凉干燥处。
4.晒干的菱角肉可以用于煮粥、煮汤，也可以将它磨成细粉后食用。
煮熟的菱角怎么保存
煮熟的菱角可以放在常温下保存，也可以放在冰箱中冷藏。将煮熟的菱角放在阳光下，表面的水分晾干后，放在通风处保存。也可将煮熟的菱角放在保鲜袋中，将保鲜袋扎几个小洞，将它放在冰箱冷藏保存即可。