据统计到目前为止，凤凰单丛茶的全部品种约有200多种，其中，自然花香型约有79种，天然果味香型约有12种，其他清香型约有16种。其中常见的十大香型分别为黄枝香型、蜜兰香型、杏仁香型、桂花香型、芝兰香型、玉兰香型、姜花香型、夜来香型、柚花香型和肉桂香型。
凤凰单丛香型的有多少种
因单株采制的原因，凤凰单丛茶种类繁杂，香型繁多，就连当地茶农也很难全部分清楚。仅仅是把那些名字记全，也需花费不少的时间。
在1996年，著名茶学家 “戴素贤” 教授，带领的 “凤凰茶树资源调查课题组” ，就从各种凤凰单丛茶中，分离出约103种芳香物质。如：黄栀香、肉桂香、八仙、桂花香、蜜兰香、玉兰香、芝兰香、等均含有40种以上的芳香物质。
因此，凤凰单丛茶属于香气高扬、香型众多、的 “高香型乌龙茶”。
据统计到目前为止，凤凰单丛茶的全部种类约有200多种，共计几十个品系与类型。其中：自然花香型约有79种、天然果味香型约有12种、其他清香型约有16种。
凤凰单丛十大香型介绍
1、芝兰香单丛
“芝兰香单丛” 具有优雅细腻天然的芝兰花香。分有多个株系主要有：八仙、 宋种芝兰香、鸡笼刊等。
外形：条索紧结细直重实、色泽灰褐油润。
香气：芝兰花香优雅清高、细腻悠长。
汤色：橙黄明亮。
滋味：醇厚持久、芝兰花香味唇齿留香、回甘强劲、具有高山老丛之 “特韵”、极耐冲泡。
叶底：浅黄红边。
2、黄枝香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等。
外形：条索紧卷重实、色泽乌褐油润。
香气：栀子花香浓郁。
汤色：金黄明亮。
滋味：甘醇爽口、栀子花香唇齿留香、独特韵味、回甘强劲、极耐冲泡。
叶底：浅黄柔软明亮。
3、桂花香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。
如群体香，属于桂花香型，成茶条索紧卷，呈鳝鱼色，油润，初制具有接近桂花香味，汤色橙黄明亮，经2次炭焙火后，香气浓郁，汤色金黄明亮，滋味浓醇，入口润滑，喉咙回甘。耐冲泡！群体茶实体干茶 。
4、玉兰香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。
外形：条索紧结硕长、色泽灰褐油润。
香气：玉兰花香、清幽深远。
汤色：橙黄明亮。
滋味：浓醇鲜爽回甘、独具蜜韵、玉兰花香味香唇齿留香、极耐冲泡10泡后仍有余香。
叶底：淡黄红边。
5、杏仁香单丛
杏仁香是凤凰十大香型中味道最特别有杏仁香味的茶，成茶条索紧卷，色泽灰褐，具有杏仁香味，香气清高，汤色橙黄，韵味独特，滋味甘醇。
如锯剁仔单丛茶，属于杏仁香香型,叶片锯齿状非常明显，非常耐泡,有山韵及丛味，条形非常漂亮,回甘超级明显。
6、肉桂香单丛
香高味浓,茶中极品，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶外形技条纤细，盖香：幽雅纯正的自然花香，味醇、柔、甘，叶底：黄绿红镶边。耐泡。
因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。
7、夜来香单丛
成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然柚花香气，浓郁、甘醇、爽口，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。
8、姜花香单丛
又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
9、茉莉香单丛
凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。成茶外形技条纤细，油润有光。盖香：幽雅纯正的自然淡茉莉花香，味醇、柔、甘。叶底：黄绿红镶边，耐泡，冲泡香气高长持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好；汤色清澈，具有独特的天然茉莉花香。
10、蜜兰香单丛
为凤凰单丛花蜜香型珍贵名贵之一，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡，天然花蜜香浓郁持久，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老丛之“特韵”