胗是雉科动物家鸡的砂囊内壁。雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾
2024-04-02
来源：锐游网
胗是雉科动物家鸡的砂囊内壁。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。鸡胗形扁圆，外有筋膜，内有胗皮，两侧为胗肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗宜制冷、热菜肴。
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