(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 105831678 A(43)申请公布日 2016.08.10
(21)申请号 201610294557.X(22)申请日 2016.05.06
(71)申请人 李惠娟
地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县包集镇
双河村徐庄组12号(72)发明人 李惠娟 (51)Int.Cl.
A23L 25/00(2016.01)A23L 33/105(2016.01)
权利要求书1页 说明书5页
CN 105831678 A(54)发明名称
一种保健水煮花生(57)摘要
本发明公开了一种保健水煮花生，由以下重量份原料制成：花生、黑茶、花椒、辣椒、生姜片、食盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、白苏、槲寄生、虎尾兰、黄药子、鸡骨柴。本发明通过使用茶叶提取液对花生进行浸泡处理，不但使得花生拥有茶叶的茶香味，而且花生的营养成分与茶叶的营养成分相互融合，作用相辅相成，使其具有降压、降血糖、抗氧化、抗癌、滋血通乳、促进发育、软化血管、顺肠胃、利尿解毒的功效；将花生放在草本植物液中进行煮沸，茶叶与草本植物液相互配伍，不但使其口感酥脆香甜，而且使其具有解表散寒、治胸腹胀满、治恶心呕吐、活血散瘀、补肝肾、强筋骨、祛风湿、安胎、抗肿瘤、降血压、治腰酸痛的功效。
CN 105831678 A
权 利 要 求 书
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1.一种保健水煮花生，其特征在于，由以下重量份原料制成：花生94-96份、黑茶3-5份、花椒0.5-0.7份、辣椒0.2-0.4份、生姜片0.1-0.2份、食盐0.2-0.3份、冰糖0.3-0.5份、八角0.1-0.2份、桂皮0.2-0.3份、香叶0.1-0.2份、白苏0.5-0.7份、槲寄生1.1-1.3份、虎尾兰0.6-0.8份、黄药子0.4-0.6份、鸡骨柴1.2-1.4份。
2.根据权利要求1所述的一种保健水煮花生，其特征在于，按以下步骤制备茶叶提取液：
a、将黑茶投入到温度为45-50℃、黑茶重量2-3倍量体积分数为32-34%的酒精溶液内，大火煮沸，文火熬煮35-40min,冷却至25-30℃，6500-7000r/min，离心11-13min，得到茶叶提取液一和茶叶渣一；
b、将茶叶渣一投入到温度为65-70℃、黑茶重量3-4倍量的温水内大火煮沸，文火熬煮35-40min,冷却至30-40℃,7700-7900r/min，离心13-15min，得到茶叶提取液二和茶叶渣二；
c、合并茶叶提取液一与茶叶提取液二，大火煮沸，文火熬煮25-30min,冷却至15-20℃得到茶叶提取液。
3.根据权利要求1所述的一种保健水煮花生，其特征在于，按以下步骤制备草本植物液：
a、将槲寄生的茎用纯净水清洗干净，用粉碎机粉碎，过150-160目筛，兑水大火煮沸，文火熬煮80-90min；
b、将白苏的叶与黄药子的叶混合均匀，然后研磨成粒径为660-680μm的泥状，加入步骤a的药液中，文火熬煮20-30min，冷却至65-70℃；
c、将虎尾兰叶、鸡骨柴的叶剪成长6-8mm的碎叶，然后加入步骤b的药液中，大火煮沸，文火熬煮35-40min，9100-9300r/min，离心16-18min，得到草本植物液。
4.根据权利要求1所述的一种保健水煮花生的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）花生壳处理：将花生用自来水清洗干净，直至没有泥沙沉淀为止，然后按压所有花生的上端，使花生壳裂开一个口子；（2） 茶叶提取液浸泡：将经过步骤（1）处理后的花生，投入茶叶提取液中浸泡10-12h；（3）晾晒：将经过浸泡处理后的花生捞出均匀摊放在凉席上，暴晒2-3h；（4）煮沸：将晾晒后的花生放入盛有草本植物液的铁锅内，大火煮沸，文火熬煮30-40min，然后投入调味包，继续文火煮沸20-30min；按重量计将花椒0.5-0.7份、辣椒0.2-0.4份、生姜片0.1-0.2份、食盐0.2-0.3份、冰糖0.3-0.5份、八角0.1-0.2份、桂皮0.2-0.3份、香叶0.1-0.2份用纱布进行包裹，并用绳将开口系紧，制成调味包；（5）烘干：将熬煮后的花生捞出，冷却至花生表面温度为10-15℃，将花生装入纱布袋内，然后将纱布袋放在温度为28-30℃的暖气上方，放置10-12h,冷却后得到保健水煮花生。
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CN 105831678 A
说 明 书一种保健水煮花生
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技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种保健水煮花生。
背景技术
[0002]煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。花生具体有以下功效：1.抗老化：花生中所含有的儿茶素对人体起很强的抗老化作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分；2.凝血止血：花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治
3.滋血通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳疗血小板减少和防治出血性疾病；
汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用；4.促进发育：花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育；5.增强记忆：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能增强记忆、延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
[0003]随着生活条件的不断改善，人们对饮食特别注重，在享受其口感的同时，对食品的保健功效也有很大的要求。但是目前市场上的水煮花生，其拥有的保健功效还有待提高。茶叶中含有的成分具有很丰富的营养保健功效，因此，可以将茶叶应用到水煮花生的加工领域。
发明内容
[0004]针对上述问题，本发明旨在提供一种保健水煮花生，通过在其加工过程中添加富含营养成分的茶叶对其进行处理，能够有效提升花生的保健功效。[0005]本发明通过以下技术方案实现：
一种保健水煮花生，由以下重量份原料制成：花生94-96份、黑茶3-5份、花椒0.5-0.7份、辣椒0.2-0.4份、生姜片0.1-0.2份、食盐0.2-0.3份、冰糖0.3-0.5份、八角0.1-0.2份、桂皮0.2-0.3份、香叶0.1-0.2份、白苏0.5-0.7份、槲寄生1.1-1.3份、虎尾兰0.6-0.8份、黄药子0.4-0.6份、鸡骨柴1.2-1.4份。[0006]作为发明进一步的方案：按以下步骤制备茶叶提取液：
a、将黑茶投入到温度为45-50℃、黑茶重量2-3倍量体积分数为32-34%的酒精溶液内，大火煮沸，文火熬煮35-40min,冷却至25-30℃，6500-7000r/min，离心11-13min，得到茶叶提取液一和茶叶渣一；
b、将茶叶渣一投入到温度为65-70℃、黑茶重量3-4倍量的温水内大火煮沸，文火熬煮35-40min,冷却至30-40℃,7700-7900r/min，离心13-15min，得到茶叶提取液二和茶叶渣二；
c、合并茶叶提取液一与茶叶提取液二，大火煮沸，文火熬煮25-30min,冷却至15-20℃得到茶叶提取液。
[0007]作为发明进一步的方案：按以下步骤制备草本植物液：
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说 明 书
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a、将槲寄生的茎用纯净水清洗干净，用粉碎机粉碎，过150-160目筛，兑水大火煮沸，文火熬煮80-90min；
b、将白苏的叶与黄药子的叶混合均匀，然后研磨成粒径为660-680μm的泥状，加入步骤a的药液中，文火熬煮20-30min，冷却至65-70℃；
c、将虎尾兰叶、鸡骨柴的叶剪成长6-8mm的碎叶，然后加入步骤b的药液中，大火煮沸，文火熬煮35-40min，9100-9300r/min，离心16-18min，得到草本植物液。[0008]作为发明进一步的方案：所述的一种保健水煮花生的制作方法，包括以下步骤：
（1）花生壳处理：将花生用自来水清洗干净，直至没有泥沙沉淀为止，然后按压所有花生的上端，使花生壳裂开一个口子；
（2）茶叶提取液浸泡：将经过步骤（1）处理后的花生，投入茶叶提取液中浸泡10-12h；不但使得花生拥有茶叶的茶香味，而且花生的营养成分与茶叶的营养成分相互融合，作用相辅相成，提升花生的营养价值；
将经过浸泡处理后的花生捞出均匀摊放在凉席上，暴晒2-3h；（3）晾晒：
（4）煮沸：将晾晒后的花生放入盛有草本植物液的铁锅内，大火煮沸，文火熬煮30-40min，不但能够有效促使调味料渗入花生内部，而且草本植物液的药用成分渗入到花生内部能够稳定其营养成分，使其在煮沸过程中不产生营养成分的流失；然后投入调味包，继续文火煮沸20-30min；按重量计将花椒0.5-0.7份、辣椒0.2-0.4份、生姜片0.1-0.2份、食盐0.2-0.3份、冰糖0.3-0.5份、八角0.1-0.2份、桂皮0.2-0.3份、香叶0.1-0.2份用纱布进行包裹，并用绳将开口系紧，制成调味包；
（5）烘干：将熬煮后的花生捞出，冷却至花生表面温度为10-15℃，将花生装入纱布袋内，然后将纱布袋放在温度为28-30℃的暖气上方，放置10-12h,冷却后得到保健水煮花生。[0009]白苏:解表散寒，防治风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐。[0010]槲寄生:舒筋活络，活血散瘀，补肝肾，强筋骨，祛风湿，安胎，抗肿瘤，降血压。[0011]虎尾兰:清热解毒，治感冒咳嗽、支气管炎。[0012]黄药子:凉血，降火，消瘿，解毒，治腰酸痛。[0013]鸡骨柴:治风寒感冒，咳嗽，头痛，腹痛，腹泻。[0014]黑茶：降压，降血糖，抗氧化，抗癌，软化血管，顺肠胃，治疗腹胀、痢疾，利尿解毒。
本发明的有益效果是：通过使用茶叶提取液对花生进行浸泡处理，不但使得花生拥有茶叶的茶香味，而且茶叶中的营养成分被花生吸收，花生的营养成分与茶叶的营养成分相互融合，作用相辅相成，提升了花生的营养价值，使其具有降压、降血糖、抗氧化、抗癌、滋血通乳、促进发育、软化血管、顺肠胃、利尿解毒的功效；将花生放在草本植物液中进行煮沸，不但能够有效促使调味料渗入花生内部，而且草本植物液的药用成分渗入到花生内部能够稳定其营养成分，使其在煮沸过程中不产生营养成分的流失；茶叶与草本植物液相互配伍，能够有效促进花生内部组织结构的稳定，不但使其口感酥脆香甜，而且使其具有解表散寒、治胸腹胀满、治恶心呕吐、活血散瘀、补肝肾、强筋骨、祛风湿、安胎、抗肿瘤、降血压、治腰酸痛的功效。
具体实施方式
[0015]下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
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CN 105831678 A[0016]
说 明 书
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实施例1
本发明实施例中，一种保健水煮花生，由以下重量份原料制成：花生94份、黑茶3份、花椒0.5份、辣椒0.2份、生姜片0.1份、食盐0.2份、冰糖0.3份、八角0.1份、桂皮0.2份、香叶0.1份、白苏0.5份、槲寄生1.1份、虎尾兰0.6份、黄药子0.4份、鸡骨柴1.2份。[0017]作为发明进一步的方案：按以下步骤制备茶叶提取液：
a、将黑茶投入到温度为45℃、黑茶重量2倍量体积分数为32%的酒精溶液内，大火煮沸，文火熬煮35min,冷却至25℃，6500r/min，离心11min，得到茶叶提取液一和茶叶渣一；
b、将茶叶渣一投入到温度为65℃、黑茶重量3倍量的温水内大火煮沸，文火熬煮35min,冷却至30℃,7700r/min，离心13min，得到茶叶提取液二和茶叶渣二；
c、合并茶叶提取液一与茶叶提取液二，大火煮沸，文火熬煮25min,冷却至15℃得到茶叶提取液。
[0018]作为发明进一步的方案：按以下步骤制备草本植物液：
a、将槲寄生的茎用纯净水清洗干净，用粉碎机粉碎，过150目筛，兑水大火煮沸，文火熬煮80min；
b、将白苏的叶与黄药子的叶混合均匀，然后研磨成粒径为660μm的泥状，加入步骤a的药液中，文火熬煮20min，冷却至65℃；
c、将虎尾兰叶、鸡骨柴的叶剪成长6mm的碎叶，然后加入步骤b的药液中，大火煮沸，文火熬煮35min，9100r/min，离心16min，得到草本植物液。[0019]作为发明进一步的方案：所述的一种保健水煮花生的制作方法，包括以下步骤：
（1）花生壳处理：将花生用自来水清洗干净，直至没有泥沙沉淀为止，然后按压所有花生的上端，使花生壳裂开一个口子；
（2）茶叶提取液浸泡：将经过步骤（1）处理后的花生，投入茶叶提取液中浸泡10h；不但使得花生拥有茶叶的茶香味，而且花生的营养成分与茶叶的营养成分相互融合，作用相辅相成，提升花生的营养价值；
（3）晾晒：将经过浸泡处理后的花生捞出均匀摊放在凉席上，暴晒2h；（4）煮沸：将晾晒后的花生放入盛有草本植物液的铁锅内，大火煮沸，文火熬煮30min，不但能够有效促使调味料渗入花生内部，而且草本植物液的药用成分渗入到花生内部能够稳定其营养成分，使其在煮沸过程中不产生营养成分的流失；然后投入调味包，继续文火煮沸20min；按重量计将花椒0.5份、辣椒0.2份、生姜片0.1份、食盐0.2份、冰糖0.3份、八角0.1份、桂皮0.2份、香叶0.1份用纱布进行包裹，并用绳将开口系紧，制成调味包；
（5）烘干：将熬煮后的花生捞出，冷却至花生表面温度为10℃，将花生装入纱布袋内，然后将纱布袋放在温度为28℃的暖气上方，放置10h,冷却后得到保健水煮花生。[0020]实施例2
本发明实施例中，一种保健水煮花生，由以下重量份原料制成：花生95份、黑茶4份、花
冰糖0.35份、八角0.15份、桂皮0.25份、香椒0.6份、辣椒0.3份、生姜片0.15份、食盐0.25份、
叶0.15份、白苏0.6份、槲寄生1.2份、虎尾兰0.7份、黄药子0.5份、鸡骨柴1.3份。[0021]实施例3
本发明实施例中，一种保健水煮花生，由以下重量份原料制成：花生96份、黑茶5份、花椒0.7份、辣椒0.4份、生姜片0.2份、食盐0.3份、冰糖0.5份、八角0.2份、桂皮0.3份、香叶0.2
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说 明 书
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份、白苏0.7份、槲寄生1.3份、虎尾兰0.8份、黄药子0.6份、鸡骨柴1.4份。[0022]对比例
一种保健水煮花生，由以下重量份原料制成：花生88份、花椒0.4份、辣椒0.3份、生姜片0.2份、食盐0.3份、冰糖0.2份、八角0.2份、水220份。[0023]一种保健水煮花生的制作方法，包括以下步骤：
（1）花生壳处理：将花生用自来水清洗干净，直至没有泥沙沉淀为止，然后按压所有花生的上端，使花生壳裂开一个口子；
（2）煮沸：将花生放入盛有水的铁锅内，投入调味包大火煮沸，文火熬煮35min；所述将花椒、辣椒、生姜片、食盐、冰糖、八角用纱布进行包裹，并用绳将开口系紧，制成调味包；
（3）烘干：将熬煮后的花生捞出，冷却至花生表面温度为18℃，将花生装入纱布袋内，然后将纱布袋放在温度为28℃的暖气上方，放置10h,冷却后得到保健水煮花生。[0024]实施例和对比例保健水煮花生的感官评定：
随机选择18-65岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例和对比例的保健水煮花生进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，实施例和对比例保健水煮花生的感官评定见表1。[0025]表1：实施例和对比例保健水煮花生的感官评定项目实施例1实施例2实施例3对比例色泽8983香味9894口感9992
从表1可以得出，实施例保健水煮花生，色泽均匀，茶香和花生香味浓郁和谐，滑润可口，清甜酥脆，得到广大消费者的喜爱。
[0026]实施例和对比例保健水煮花生的保健效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。[0027]随机选择高血压、高血糖、感冒咳嗽、腰酸背痛和肠胃不适的患者各200名，随机分为2组，每组100名，所有患者受试前5天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组保健水煮花生50克，受试时间为30天。实施例和对比例保健水煮花生的保健效果见表2。[0028]表2：实施例和对比例保健水煮花生的保健效果
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说 明 书
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从表2可以得出，实施例的保健水煮花生分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的保健水煮花生具有较好的保健效果。
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