记忆老酒——20 世纪河南开封尉氏老酒

2021-05-25 来源：锐游网

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编辑|薛续友

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记忆老酒

——20世纪河南开封尉氏老酒

王安乐

在

河南郑州、开封、许昌三市交界的晋代阮籍、阮咸叔侄足可领袖群伦，垂范后世，“金三角”地带，有一个历史悠久酒文化可谓源远流长。有豪饮之士，必有擅酿的县域——尉氏县。早在春秋时期，

之人。尉氏盛产五谷，质优而价廉。20世纪这里就是郑国的狱官尉氏的封地，后来秦始皇七八十年代，尉氏酿酒业逐步由家族作坊式经设郡县，距今已有2200多年的历史。尉氏县是营向流水线工业化生产转型。改革开放之初，东汉才女蔡文姬父亲蔡邕的故里。还是近代著酒厂如雨后春笋般层出不穷。有尉氏县酒厂、名的社会活动家和革命家，当时有着“南秋瑾，林岗酒厂、洧川酒厂、新华酒厂、大营酒厂、北青霞”之称的刘青霞的家乡。尉氏四季分明，烟酒公司董酒厂、蔡庄乡鹿岗曲酒厂等。

气候温和，交通便利，沃野百里。尉氏人民精1.开封市第二酒厂

于农耕，五谷丰盈，素有“中原粮仓”之称。开封市第二酒厂（原尉氏县鹿岗曲酒厂）位尉氏民风淳朴，待客热情，自古多豪饮之士，

于县城南17公里处蔡庄村北的白鹿岗上，始建

90年代河南开封“包府

90年代河南尉氏“宋帝牌”46度1992年河南开封“少林寺牌”52度包府特酿宋酒老窖牌”26度女宝酒

于1974年。早期生产曲酒、果酒、酒精等，酒厂聘请泸州曲酒厂酿酒师何元兴做技术顾问，开发研制的白蒺牌特曲是以高粱和白鹿岗地下水作原料，以小麦曲作糖化发酵剂，熟糖为辅料，人工老窖泥池增香，低温发酵，摘头去尾，回酒升

级，特殊调味，按质并坛等工艺制成，成品晶莹透明，绵甜爽口，回味悠长。白蒺曲酒风靡一时，在开封市影响广泛，曾被评为省优、部优产品。20世纪八九十年代，尉氏当地流行一句歇后语“蔡庄出的酒——别急（白蒺）”，一种地方产

80年代河南尉氏“白80年代河南尉氏“白疾80年代河南尉氏“白疾80年代河南尉氏“白疾牌”53度白蒺特曲牌”60度白蒺特曲老窖牌”60度白蒺大曲疾牌”53度白蒺特曲

90年代河南尉氏“宋帝牌”46度宋酒窖酒1991年河南尉氏“白80年代开封市“包府1992年代河南尉氏“汴疾牌”53度白蒺特曲牌”62度二锅头酒都牌”50度汴河特曲

70年代河南尉氏“洧川牌”60度红台大曲

80年代河南尉氏“洧川牌”52度川台酒1986年河南尉氏“洧川牌”52度洧川老窖

1998年河南尉氏“百河台牌”53度百合河90年代河南尉氏“百河台牌”42度百河台喜酒90年代河南尉氏“池泉牌”50度喜酒大曲

80年代河南尉氏“尉80年代河南尉氏“尉1988年河南尉氏“尉塔2000年河南尉氏“尉塔塔牌”髙度尉氏大曲塔牌”高度曲香酒牌”低度中华奶蜜香酒牌”46度宋都粮液

品成就一句家喻户晓的口头禅。后期酒厂更名为开封市宋酒集团有限公司，生产的宋酒系列成为白蒺特曲的姊妹酒。宋酒成为开封市人民政府指定礼品。目前称“开封市金包府酒业”，主要生产包府系列白酒和劲戈系列保健酒。

2. 尉氏县洧川酒厂

川台酒已有近千年历史。相传明末李自成攻打开封不下，歇兵洧川聚饮川台，军威大振，回首一举攻开汴京。新中国成立后，川台酒在科研单位的协助下，洧川酒厂选择历史相传的“贡泉”为酿造用水，以优质小麦、高粱为原料，用贵州茅台酒工艺与传统酒技结合，精工酿制而成，酒质清澈透亮，香味独特，醇和绵甜，回长尾净，具有健神驱疲、活血舒筋之功能，1986年夺得同类产品优评第一名。

3. 尉氏县百河台酒厂

开封百河台酒厂位于尉氏县大马乡柏岗寨村，百河台酒由贵州茅台酒厂酒师监制。主要以小麦、高粱为原料，采用百河泉水效法茅台工艺，精工细酿、长期储存、精心勾兑而成。具有酱香突出、甜美醇正、回味悠长、空杯留香的独特风格。1981年先后被评为省优、部优产品。1982年联合国林业考察团来此被定为迎宾佳品。百河台酒号称中原“二茅台”，酒名由原中共中央政治局常委、中央委员会副主席李德生题写。

此外，还有尉氏县酒厂和尉氏其他酒厂，不作详述。

（作者简介：王安乐，武警河南总队原参谋长、副总队长，河南省收藏家协会原副会长，郑州天下收藏文化街总经理）

80年代河南尉氏“古贤牌”高度古贤大曲90年代河南尉氏“井龙牌”46度张市泥池90年代河南尉氏“豫黔牌”53度予台酒

80年代河南尉氏“尉永80年代河南尉氏“伯奢牌”80年代河南尉氏“四龙80年代河南尉氏“贾鲁牌”60度曲香酒高度伯奢大曲井牌”高度四龙井酒河牌”髙度贾鲁河头曲

下期预告：20世纪河南漯河舞阳老酒

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