营销方案

营销方案

一、

产品策略

食堂的产品应该包括三个方面：饮食素质、用餐环境和服务质量。针对这三个方面，食堂应分别采取以下方案： 1. 提高饮食质量：

A 要保证产品的卫生与新鲜：首先，不要购买不新鲜的食品;要做到生食与熟食相隔离，

食品制作及销售过程要注意防蝇、防灰尘;要保持厨具的安全，先进行消毒再进行保洁;要经常打扫和清洗食堂的地面，做到地面无杂质和积水。

B 提高米饭的质量；根据调查，有部分学生对学校米饭的质量不太满意。因此，桃园食

堂在米饭的选择上尽量选中等偏上的米，不要买劣质的米，可以向锅巴饭的窗口借鉴。同时，也可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者来吸引更多的客源。 2. 改善食堂用餐环境； A

很多同学反映食堂空气不是很好，这里主要问题是食堂二楼较矮油烟散不出去，从而弥漫在整层楼，所以我们建议学校食堂在二楼多安装几个排风扇，以便减轻烟雾对顾客对就餐的影响。 B

及时扫除桌面清洁，随时给就餐者提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让同学们自觉的将碗筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。 C

很多人反映食堂很拥挤是存在的很大问题，食堂的容量本身是有限的，餐桌是一个很棘手的问题，多了浪费少了不够用，还会影响经营的效益，特别是中晚餐的时候，餐桌在这两个时间段完全不够用，因此，我建议食堂可以在二楼每个包厢增加一到两张的可折叠的桌椅，可以提高空间的利用率，能容纳更多的人，从而缓解就餐拥挤的问题。 3. 重视产品组合

A 推出特色菜肴：增设西餐窗口，提供牛排、汉堡等各类西餐;增设风味小吃，类似肉夹

馍、烧烤、广东肠粉、兰州拉面等受欢迎的特色小吃;增设饭后甜品窗口，提供各类甜品、水果和饮品;增设夜宵服务，缓解学生一天的学习压力。这样附近的同学就不必舍近求远去北园柳园西园啦。同时，还能够带动非就近地区的同学前来“尝鲜”。

B 陆续推出新菜；例如之前桃园的90后厨师创新的香橙鸡脯肉，还上了楚天新闻以及爱

奇艺。增加时令菜的比例，尤其是夏天清凉解暑的菜式能赢得更多的消费，冬天可以为就餐者提供清淡免费的热汤。 二、价格策略

A 在确保饭菜卫生安全，优质可口的前提下，我们对价格定位又做了一番思考。在学校

里面各个同学的家庭情况不一样，所以对伙食的标准需求也随之不一样。有的同学经济宽裕，想享用更为高档的伙食，而有些同学家境比较困难，相对节约一些。针对这一情形我们可以采用“多品种，多价位”的营销策略。多品种不仅是为了满足多价位，而且也是为了满足不同消费者的消费需求。所以，我们除了供应普通的米饭、小炒这

样的就餐方式外，还增加了面食、小吃、水果饮料等种类，而小炒的口味也分为川味、粤味、闽味等风格，来适应各地学生的口味。在炒菜方面我们还进行了分类—大锅菜、小锅菜，大锅菜是为了适应大众学生的，而小锅菜则是为高消费学生量身定做的。让前来就餐的学生根据自己的口味、消费水平来对菜系进行选择。 B

目前食堂菜类价格基本在6元到15元/份不等这样价格区间，6元的很少，7-9元区间的菜类品种是最多的，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，同学们产生这种不满心理的主要原因是的食堂是属于大学生活的一部分，它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，同其他高校相比，很显然桃园食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，实现“多品种，多价位”来满足不同层次的需求。 C

很多同学也反映了食堂员工经常出现打错卡现象 ，下课是一个人潮汹涌的时段，这时候，就算是经验丰富的员工也会打错价格，这样一方面导致了很多同学心中菜价不明确心理的产生， 另外还会产生不必要的口角之争。所以，我建议改变刷卡方式，可以先把价格显示出来，然后让同学们往上刷。

D 每天推出几种特价菜品，以作为吸引顾客的主要手段。按照这一策略，使得消费者每天

都有新鲜感，带着好奇心来就餐。 三、渠道策略 A

由于地理因素会使学生偏好于某个食堂，因此，学校食堂应采用相应的措施解决这一问题。食堂可以给学生提供外卖服务，不仅可以为贫困学生提供一些勤工俭学的岗位，同时还能减轻他们的生活压力以及增加工作经验。这样一方面可以最大化的吸引消费者，另一方面也可以给食堂带来可观的收益。 B

提高服务质量：员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，

待人有礼的员工队伍；另外，增大对员工的监督力度，可以借鉴北园在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到鞭策作用，要保证餐具和就餐环境的清洁卫生同时要培训员工,提高员工的服务质量,让顾客在就餐是更愉悦。 四、促销策略

1. 开展就餐包月服务：大学生学习紧张，有正处于生长发育期，营养非常重要，但是他们多以自己的口味为主，不懂营养搭配。食堂可以设计每周不同档次的食谱，以供学生选择，每月结算。既保证了学生营养，又为学生节约了宝贵的时间。

2. 节约宣传费用：学校学生中信息传播的速度和广度是非常大的，所以宣传上不可费太大的力度，比如，在推出特价、特色菜时可以在校内小树林挂上或粘贴宣传食堂的公告栏公告；推出特色窗口时，可以在外面推出海报，公式于学生，这样简单的广告宣传可以为食堂的经营节约一笔开支，同时可以用这笔资金进行一些优惠活动。

3. 联合通讯营业厅：食堂可以联合学校的通讯营业厅进行一些促销活动，如，一次性冲饭卡400送话费50元，一次性冲饭卡100送话费5元。

4. 月消费1000元以上的月底返还现金100元，月消费800—1000元的月底返还现金50。凡月消费500元以上的均可参加每月末的食堂幸运大抽奖活动，获奖者可以免费得到双人份情侣一日的免费早餐券及夜宵劵。每逢节假日，赠送折扣卷或现金抵用券，并在端午节、中秋节、重阳节等中国的传统佳节，以最实惠的价格提供相应的食品供给。