别名：鹜肉、家凫肉、白鸭肉
性味归经：性寒，味甘、咸；归脾、胃、肺、肾经
适用量：每天食用60克左右为宜
热量：约10046焦/克
主打营养素
蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E
鸭肉含丰富的蛋白质、B族维生素和维生素E，以及钾、锌、镁、铜等多种矿物质，可降血糖。鸭肉所含的脂肪较少，且多为不饱和脂肪酸，老年人常食可防治心血管疾病。
推荐菜例
冬瓜薏米煲老鸭
原料：冬瓜200克，老鸭肉200克，红枣10克，薏米20克
调料：姜3片，盐、胡椒粉、香油各适量
做法：
1.冬瓜洗净，切块；老鸭肉洗净剁块；红枣、薏米泡发，洗净。
2.锅内加入适量清水烧沸，下老鸭肉煮熟，捞出洗净。
3.起油锅，爆香姜片，放入老鸭肉爆炒至香后盛入砂锅内，放入红枣、薏米、适量水，大火烧开后用小火煲约1小时，放入冬瓜，煲至熟软，调入盐、胡椒粉，淋入香油即可。
健康指南：此汤具有降血糖、健脾祛湿、补虚强身的功效。