别名：布瓜、绵瓜、絮瓜
性味归经：性凉，味甘；归肝、胃经
适用量：每次100克左右
热量：约837焦/克
主打营养素
膳食纤维、丝瓜苦味质、瓜氨酸、皂苷
丝瓜中含有丰富的膳食纤维、丝瓜苦味质、瓜氨酸、皂苷等成分，能减少肠道对葡萄糖的吸收，控制餐后血糖升高，而且丝瓜所含的热量很低，适合老年人食用。
食疗功效
丝瓜具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经等功效，能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏带下、血淋、痔疮痈肿、产妇乳汁不下等病症。老年人长期食用或取瓜汁搽脸能消炎抗皱。
选购保存
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮的，皮色为嫩绿或淡绿色，果肉顶端比较饱满，无臃肿感者为佳。丝瓜过熟不能食用。丝瓜可放阴凉通风处保存或放入冰箱冷藏。
烹饪提示
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，要少用油，可用味精或胡椒粉提味，这样才能体现丝瓜香嫩爽口的特点。
食用建议
皮肤粗糙等患者，月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女以及老年人均可常食丝瓜。但由于丝瓜性凉，体虚内寒、脾虚腹泻者均不宜食用。
推荐菜例
蒜蓉丝瓜
原料：丝瓜300克，蒜20克
调料：盐、味精各适量
做法：
1.将丝瓜去皮后洗干净，切成条状，排入盘中。
2.蒜去皮，洗净剁成蓉。
3.锅内加入油烧热，下入蒜蓉爆香，再加入适量盐、味精炒匀，待汁香浓后，将其舀出淋于丝瓜排上。
4.将摆好的丝瓜盘放入锅蒸中蒸5分钟即可取出食用。
健康指南：丝瓜有扩张血管、营养心脏、防止血栓形成、降低血压的作用，对于老年人的高血压、动脉硬化等症具有一定的食疗功效。蒜中所含的蒜素可帮助保持体内某种酶的适当数量而使人避免出现高血压，是天然的降压药物，具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，减少心脑血管堵塞。
小贴士：丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。