别名：螺蛳鱼、乌青鱼、青根鱼
性味归经：性平，味甘；归脾、胃经
适用量：每次80克为宜
热量：约4939焦/克
主打营养素
磷脂、钾、硒、ω-3脂肪酸
青鱼中含有磷脂和ω-3脂肪酸，可减少甘油三酯，能有效预防糖尿病所并发的高脂血症。青鱼中还含有丰富的微量元素钾和硒，可促进胰岛素的分泌，调节血糖水平。
推荐菜例
鱼片豆腐汤
原料：青鱼肉300克，豆腐150克
调料：盐、鸡精各适量，蚝油少许
做法：
1.将青鱼肉洗净，切片；豆腐洗净，切块。
2.油烧热，下入鱼肉片滑炒，倒入适量清水烧开，再加入豆腐煮至熟，调入适量的盐和鸡精调味。
3.起锅装盘，加入少许蚝油即可。
健康指南：此菜有降糖降脂、健脾祛湿、提神健脑的功效，既可改善老年人体虚症状，又可预防心脑血管疾病的发生。由于青鱼还含丰富的硒、钾等微量元素，故有抗衰老、防癌的作用，所以老年人可常吃些青鱼。