别名：凉瓜、癞瓜
性味归经：性寒，味苦；归心、肝、脾、胃经
适用量：每次80克左右
热量：约795焦/克
主打营养素
维生素C、钾
苦瓜富含维生素C，对于老年人保持血管弹性、维持正常生理功能，以及防治高血压、脑出血、冠心病等具有积极作用。此外，苦瓜中的钾可以保护心肌细胞，有效降低血压。
选购保存
苦瓜具有清热消暑、解毒、明目、降低血糖、提高机体免疫力的功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病症有一定的疗效。
选购保存
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚。苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。
烹饪提示
苦瓜质地较嫩，不宜炒制过久，以免影响口感。
食用建议
苦瓜对于很多病症都有很好的食疗效果，一般人均可食用，特别适合糖尿病、高血压、癌症患者食用。但脾胃虚寒者不宜生食，食之容易引起腹泻腹痛。
推荐菜例
杏仁拌苦瓜
原料：杏仁50克，苦瓜250克，枸杞子5克
调料：香油10毫升，盐3克，鸡精5克
做法：
1.苦瓜洗净，剖开，去掉瓜瓤，切成薄片，放入沸水中焯至断生，捞出，沥干水分，放入碗中。
2.杏仁用温水泡一下，撕去外皮，掰成两半，放入开水中烫熟；枸杞子洗净，泡发。
3.将香油、盐、鸡精与苦瓜片搅拌均匀，撒上杏仁、枸杞子即可。
健康指南：苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲、健脾开胃，胃口不佳的老年人可以常食此菜。此菜有保持血管弹性、降低血液中胆固醇浓度的作用，对于患有高血压、动脉硬化、脑血管病、冠心病等的老年人具有食疗功效。此外，此菜还有清热泻火、润肠通便、润肺止咳的功效，适合肝火旺盛的高血压老年患者食用，还能有效预防老年性便秘。
小贴士：切好的苦瓜宜放入开水中焯烫一下，或放在无油的热锅中干煸一会儿，或用盐腌一下，都可减轻它的苦味。