别名：番茄、番李子、洋柿子
性味归经：性凉，味甘、酸；归肺、肝、胃经
适用量：每日100克左右为宜
热量：约795焦/克
主打营养素
番茄红素
西红柿中的番茄红素具有类似胡萝卜素的强力抗氧化作用，可清除自由基，防止低密度脂蛋白被氧化，还能降低血浆胆固醇浓度，有利于老年人降低血脂；同时番茄红素还有防癌抗癌作用。
食疗功效
西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等。另外，西红柿还有美容、抗衰老和治愈口疮之功效。
选购保存
选购西红柿以个大、饱满、色红成熟、紧实者为佳，常温下置通风处能保存3天左右，放入冰箱冷藏可保存5~7天。
烹饪提示
不能吃未成熟的西红柿，因为青色的西红柿含有大量有毒的番茄碱，食用后会引起恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对身体有害。
食用建议
西红柿的营养价值很高，对于很多病症都有很好的食疗功效，热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视者可经常食用西红柿；但急性肠炎、细菌性痢疾者及溃疡活动期患者不宜食用。
推荐菜例
西红柿烧豆腐
原料：嫩豆腐100克，西红柿150克
调料：葱段10克，盐5克，胡椒粉、味精各1克，淀粉15克，熟菜油150毫升，白糖3克，鲜汤适量
做法：
1.豆腐用清水洗净，切厚块，过水后沥干水分备用；西红柿用清水洗净，去籽，切块备用。
2.炒锅洗净，置于火上，用大火加热，入油烧至七成热，然后放入西红柿块翻炒，最后加入少许盐、少许白糖翻炒，将西红柿盛起。
3.原锅内倒入鲜汤、剩余白糖、剩余盐、味精和胡椒粉一起拌匀，然后将豆腐块倒入锅中烧沸，用淀粉勾芡，加入西红柿和菜油，用大火略收汤汁，最后撒上葱段即可。
健康指南：此菜有降低血液中胆固醇的功效，可以有效地防治老年人高胆固醇血症或高脂血症，减缓心血管疾病的发展。而且老年人多吃西红柿还有抗衰老作用。
小贴士：西红柿常用于生食凉菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。