别名：蓬蒿、蒿菜、艾菜
性味归经：性温，味甘、涩；归肝、肾经
适用量：每次40~60克为宜
热量：约879焦/克
主打营养素
挥发性精油、胆碱、膳食纤维
茼蒿含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。它还含有较多的膳食纤维，能够促进消化、润肠通便、降低胆固醇，对高血压老年患者大有好处。
食疗功效
茼蒿具有平肝补肾、缩小便、宽中理气的作用，对心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、胃脘胀痛、夜尿频多、腹痛寒疝等症有食疗功效。另外，茼蒿中富含铁、钙等营养元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚硬性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。
选购保存
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎或切口变成褐色也表明存放的时间太久了。保存时宜放入冰箱冷藏。
烹饪提示
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意大火快炒。
食用建议
茼蒿对于很多病症都有很好的食疗功效，适合烦热头晕、睡眠不安之人食用。有高血压导致头昏脑涨、大便干结、记忆力减退、贫血等症状者均可经常食用。此外，茼蒿做汤或者凉拌对肠胃功能不好的人有利，但脾虚腹泻者不宜食用。
推荐菜例
蒜蓉茼蒿
原料：茼蒿400克，蒜20克
调料：盐3克，味精2克
做法：
1.蒜去皮，洗净剁成细末；茼蒿去掉黄叶后洗净去根。
2.锅中加水烧沸，将茼蒿稍焯，捞出。
3.锅中加油，炒香蒜蓉，下入茼蒿，调入盐、味精，翻炒匀即可。
健康指南：此菜清淡爽口，可温胃散寒、杀菌解毒，老年人常食可消食开胃、增强体质、提高免疫力。成菜中的茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钙、铁等矿物质，能调节体内水钠代谢、通利小便；另外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、防治心脑血管疾病的作用。蒜可帮助保持体内某种酶的适当数量而避免出现高血压，是天然的降压药物，可防止血栓形成，减少心脑血管栓塞。
小贴士：对于胃肠功能不好的人，做汤或凉拌会更有利于健康。