别名：通心菜、竹叶菜
性味归经：性寒，味甘；归肝、心、大肠及小肠经
适用量：每次50克为宜
热量：约837焦/克
主打营养素
膳食纤维
空心菜中的膳食纤维含量比较多，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成的，具有促进肠蠕动、通便排毒的功效。
食疗功效
空心菜具有促进肠道蠕动、通便解毒、清热凉血、利尿降压的功效，可用于防热解暑，对食物中毒、吐血、鼻出血、尿血、小儿胎毒、痈疮、疔肿、丹毒等症也有一定的食疗功效。
选购保存
选购空心菜以茎粗、叶绿、质脆的为佳，冬天可用无毒塑料袋保存，如果温度在0℃以上，可在空心菜叶上套上塑料袋，放入冰箱保存。
烹饪提示
空心菜买回后，容易因为失水而发软、枯萎，烹调前放入清水中浸泡半小时，可恢复鲜嫩的质感。
食用建议
原发性高血压、头痛、糖尿病、鼻出血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿等患者可经常食用空心菜。但空心菜性寒滑利，所以体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者及血压低者要禁食，女性在月经期间应少食或不食。
推荐菜例
豆豉炒空心菜梗
原料：空心菜梗300克，豆豉30克，红甜椒20克
调料：香油4毫升，盐、鸡精各适量
做法：
1.将空心菜梗洗净，切小段；红甜椒洗净，切片。
2.锅加油烧至七成热，倒入豆豉炒香，再倒入空心菜梗滑炒，加入红甜椒一起翻炒至熟。
3.加盐、鸡精和香油调味，炒匀即可装盘。
健康指南：本菜具有降低血脂、防癌抗癌、预防感冒的功效，适合抵抗力差者以及糖尿病、癌症、高脂血症等老年患者食用。空心菜营养丰富，100克空心菜含钙99毫克，居叶菜首位，维生素A含量比西红柿高出4倍，维生素C含量比西红柿高出17.5%。空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染，提高老年人的抵抗力。
小贴士：空心菜宜大火快炒，不宜焖煮，以免维生素流失过多。