别名：白瓜、白冬瓜、枕瓜
性味归经：性凉，味甘；归肺、大肠、小肠、膀胱经
适用量：每次50克为宜
热量：约460焦/克
主打营养素
丙醇二酸、维生素、矿物质
冬瓜中含有的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，可预防人体内的脂肪堆积。冬瓜富含多种维生素、膳食纤维和钙、磷、铁等矿物质，且钾含量高，钠含量低，尤为适合老年人食用。
食疗功效
冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，能减少体内脂肪，有利于减肥。常吃冬瓜，还可以使皮肤光洁。另外，冬瓜对慢性支气管炎、肠炎、肺炎等感染性疾病也有一定的治疗作用。老年人适量食用，有益身体健康。
选购保存
挑选时用手指掐一下，皮较硬，肉质密，种子成熟变成黄褐色的冬瓜口感较好。买回来的冬瓜如果吃不完，可用一块比较大的保鲜膜贴在冬瓜的切面上，用手抹紧贴满，可保鲜3~5天。
烹饪提示
冬瓜是一种清热、利尿效果比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更显著。
食用建议
心烦气躁、口干烦渴、小便不利者以及糖尿病、高血压、高脂血症患者宜经常食用冬瓜。脾胃虚弱、肾阳虚、久病滑泄、阳虚肢冷者不宜常食冬瓜。
推荐菜例
冬瓜排骨汤
原料：排骨300克，冬瓜500克
调料：盐适量，姜5克
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切块状；姜洗净切片。
2.排骨洗净斩块，汆水去浮沫，洗净备用。
3.排骨、冬瓜、姜同时下锅，加清水煮30~45分钟，加盐调味，再焖数分钟即可。
健康指南：此汤具有益气补虚、利尿通淋、降脂减肥的功效，一般人皆可食用，尤其适合体虚的高脂血症、肥胖症患者以及水肿尿少的患者食用。冬瓜富含维生素C，属于高钾低钠食物，可排钠降压、利尿消肿、降低血液中的胆固醇，并且还有清热泻火、利尿通淋的作用；排骨富含钙，可预防老年性骨质疏松。因此，本汤尤其适合老年人食用。
小贴士：汤煮开时，汤面上有很多浮沫出现，应先将汤上的浮沫舀去。