别名：山芋、地瓜、番薯
性味归经：性平，味甘；归脾、胃经
适用量：每日1个（100~150克）为宜
热量：约4144焦/克
主打营养素
膳食纤维
红薯富含膳食纤维，可防止便秘，能够阻止碳水化合物转化为脂肪，是理想的减肥食品。红薯能够预防心血管上脂质的沉积，预防动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防治过度肥胖，预防高脂血症。
食疗功效
红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖类、维生素C和维生素A，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、益肺等功效。
选购保存
选购时优先挑选表面光滑、无黑色或褐色斑点、闻起来没有霉味的纺锤形状红薯。表面有斑点或有发芽的红薯有毒，不要购买。发霉的红薯含有毒素，不可食用。
烹饪提示
烂的红薯和发芽的红薯有毒；食用红薯一定要蒸熟、煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以被人体消化。
食用建议
一般人群皆可食用，尤其适合高血压、高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化、便秘、结滞组织病、癌症等患者食用。但胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。凉红薯不宜食用，会导致胃腹不适。
推荐菜例
芝麻红薯
原料：红薯500克，白芝麻20克
调料：白糖10克
做法：
1.白芝麻炒香，盛出碾碎。
2.红薯去皮洗净，切成小块，放入锅里蒸熟，稍凉时压成薯泥。
3.锅中加油烧热，放入薯泥反复翻炒，炒干后调入白糖，再点入一些油，炒至呈红薯沙时撒上白芝麻即成。
健康指南：本品具有健脾补虚、开胃消食、润肠通便、降脂降压的功效，尤其适合体虚便秘、食欲不振、高脂血症、高血压的患者食用。红薯有降低血中胆固醇和血压的作用，可防治高血压、高脂血症和动脉硬化等症。此外，芝麻富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，可降低血脂、软化血管，还能润肠通便，适合高脂血症患者食用。
小贴士：表皮呈褐色或有黑色斑点的红薯不宜食用。