别名：羊毛菌、猴头菌、猴菇菌
性味归经：性平，味甘；归脾、胃、心经
适用量：每次30~50克为宜
热量：约544焦/克
主打营养素
猴头菇多糖、维生素B1、不饱和脂肪酸
猴头菇含有丰富的猴头菇多糖，猴头菇多糖具有明显的降糖效果。猴头菇还含有丰富的维生素B1和不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇的含量，有利于老年人健康。
推荐菜例
三鲜猴头蘑
原料：香菇100克，荷兰豆50克，红甜椒30克，猴头菇150克
调料：植物油5毫升，盐4克，鸡精、生抽各适量
做法：
1.将猴头菇、香菇、红甜椒分别洗净，切块；荷兰豆去老筋洗净，切段。
2.起锅，加入5毫升植物油烧热，放入猴头菇、香菇、荷兰豆炒至断生，加入红甜椒翻炒至熟。
3.最后加入适量的盐、鸡精、生抽调味，起锅盛盘即可。
健康指南：此菜具有降血糖、保肝护肾、降压降脂的功效，适合患有糖尿病、高血压、高脂血症以及癌症的老年人经常食用。