别名：盖菜
性味归经：性凉，味甘、淡；归肝、胃经
适用量：每次50克为宜
热量：约1632焦/克
主打营养素
膳食纤维
芥菜中含有大量的膳食纤维，被人体摄入后，会吸水膨胀而呈胶状，延缓食物中的葡萄糖的吸收，有降低餐后血糖的作用。同时，还可以促进肠道蠕动，防治老年人便秘。
推荐菜例
蒜蓉芥菜
原料：芥菜400克，蒜20克
调料：姜末2克，盐、鸡精各适量
做法：
1.将芥菜洗净，切成片；蒜拍碎后剁成蓉，备用。
2.将炒锅置火上，放油烧热，加姜末炒香，将芥菜、蒜蓉放入锅中煸炒。
3.加入盐、鸡精，炒至入味即可装盘。
健康指南：此菜具有清热解毒、消炎杀菌、降压降糖的功效，老年人经常食用，既可强身健体，还能预防心脑血管性疾病。蒜对心脑血管疾病的患者大有益处。此外，芥菜可抑制晶状体的醛还原为酶，对糖尿病性视网膜病变有辅助治疗作用。