别名：麦瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经
适用量：每日100克左右为宜
热量：约921焦/克
主打营养素
果胶、钴
南瓜中含有大量的果胶，可使肠胃对糖类的吸收减慢，并有改变肠蠕动的速度、减缓饭后血糖的升高、缓解老年人便秘之功效。南瓜中的钴能促进胰岛素分泌，从而降低血糖。
食疗功效
南瓜具有润肺益气、化痰、消炎止痛、降低血糖、驱虫解毒、止喘、美容等功效，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生，对高血压及肝脏的一些病变也有预防作用
选购保存
挑选外形完整，最好是瓜梗蒂连着瓜身的南瓜，这样的南瓜更新鲜。南瓜切开后，可将南瓜籽去掉，用保鲜袋装好后，放入冰箱冷藏保存。
烹饪提示
南瓜营养丰富，特别适合炖食。用南瓜和大米熬粥，对体弱气虚的中老年人大有好处。
食用建议
糖尿病、高脂血症、前列腺增生、动脉硬化、胃黏膜溃疡、肋间神经痛、痢疾、灼烫伤等症患者以及脾胃虚弱者、营养不良者、肥胖者、便秘者可常食南瓜。水肿、黄疸、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症患者不宜食用。
推荐菜例
豆浆南瓜球
原料：南瓜50克，黑豆20克
调料：白糖10克
做法：
1.黑豆洗净，泡水8小时，放入果汁机搅打，倒入锅中煮沸。
2.滤取汤汁，做成黑豆浆。
3.南瓜削皮洗净，用挖球器挖成圆球，放入滚水煮熟，捞起沥干。
4.将南瓜球、黑豆浆装碗，调入白糖即可食用。
健康指南：此饮具降压功效，患有高血压的老年人可以常饮用。成品中的南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，同时还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸，具有润肺益气、化痰止喘、消炎止痛、健胃消食等作用，老年人常食可助消化，还能预防肺病的发生。黑豆有软化血管、促进血液循环的功效，高血压患者饮用黑豆汁可显著降压。
小贴士：黑豆应充分浸泡，这样在保证细腻口感的同时可减少豆子对果汁机的磨损。