别名：玉葱、葱头、洋葱头
性味归经：性温，味甘、微辛；归肝、脾、胃经
适用量：每日50克左右为宜
热量：约1632焦/克
主打营养素
钾、钙
洋葱富含钾、钙等元素，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
选购保存
洋葱具有散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌、降血脂、降血压、降血糖、抗癌之功效，能帮助防治流行性感冒，老年人常食洋葱还可以降低血管脆性，保持人体动脉血管弹性。
选购保存
要挑选球体完整、没有裂开或损伤、表皮完整光滑的洋葱。保存时应将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处。
烹饪提示
洋葱不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多。
食用建议
高血压、高脂血症、动脉硬化、糖尿病、癌症、痢疾等病症患者以及消化不良、饮食减少和胃酸分泌不足者可经常食用洋葱。皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肠胃发炎者、热病患者不宜食用洋葱。
推荐菜例
洋葱炒芦笋
原料：洋葱150克，芦笋200克
调料：盐3克，味精少许
做法：
1.芦笋洗净，切成斜段；洋葱洗净，切成片。
2.锅中加水烧开，下入芦笋段稍焯后捞出沥水。
3.锅中加油烧热，下入洋葱片炒香后，再下入芦笋段稍炒，加入盐和味精炒匀即可。
健康指南：洋葱富含钾、钙等元素，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力并降低血压；同时洋葱还能刺激胃肠蠕动及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症，是老年人的佳蔬良药。芦笋含有钙、钾、铁等人体必需的矿物质，对冠心病、高血压、心律不齐以及肥胖症都有很好的食疗效果，故此菜非常适合老年人食用。
小贴士：切洋葱时要把根部切去，因为根部的硫化物含量最高。