别名：茭瓜、白瓜
性味归经：性寒，味甘；归肺、胃、肾经
适用量：每日80克为宜
热量：约753焦/克
主打营养素
维生素C、低脂肪、低糖
西葫芦富含维生素C，有调节糖代谢、促进胆固醇的排泄、预防动脉硬化的作用；同时西葫芦所含的热量、脂肪、糖分都很低，是老年人的优选食物。
推荐菜例
醋熘西葫芦
原料：西葫芦500克，红椒30克
调料：白醋10毫升，香油4毫升，盐、味精、生抽各适量
做法：
1.将西葫芦、红椒洗净，改刀，入沸水中汆熟，装盘。
2.把香油、盐、味精、生抽和白醋一起放入碗中，调匀成调味汁，均匀淋在西葫芦和红椒上即可。
健康指南：此菜具有降血糖、开胃消食、除烦利尿的功效，老年人常食此菜，可改善烦渴多饮的症状，还可软化血管、防治动脉硬化和心脏病的发生。西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、巴碱等物质，且含钠盐很低，可有效地防治糖尿病，预防肝、肾病变。