别名：面条鱼、银条鱼、大银鱼
性味归经：性平，味甘；归脾、胃经
适用量：每次40克为宜
热量：约4395焦/克
主打营养素
蛋白质
银鱼富含极高的蛋白质，易于被人体吸收，且脂肪含量极低，对降低胆固醇和血液黏稠度，预防高脂血症、心脑血管疾病有明显的作用，老年人可以适量食用。
推荐菜例
银鱼干炒南瓜
原料：银鱼干150克，南瓜350克
调料：盐、姜末、蒜末、葱末各适量
做法：
1.银鱼干冲洗干净，用水泡发；南瓜去皮去瓢，洗净切块，摊平放入微波炉中，高火5分钟煮熟，备用。
2.热锅温油，倒入发好的银鱼干，加入姜末、蒜末，轻轻翻炒2分钟。
3.最后加入煮好的南瓜块，大火翻炒2分钟，加盐、葱末，出锅摆盘。
健康指南：银鱼的脂肪由不饱和脂肪酸组成，容易被消化吸收。而且银鱼所含钙、磷等营养素也比畜肉含量高。因此，老年人食用银鱼既能补充优质蛋白质，增强体力，又能补钙。