别名：绿菜花、青花菜、西兰花
性味归经：性平，味甘；归肾、脾、胃经
适用量：每日60克为宜
热量：约1381焦/克
主打营养素
铬、膳食纤维
西蓝花含有丰富的铬，铬能促进胰岛素分泌，有效调节血糖水平，适合糖尿病老年患者食用。西蓝花还含有大量的膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动，还有利于脂肪代谢，可预防高脂血症。
食疗功效
西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率，有助于老年人防癌抗癌。西蓝花还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与脑卒中的发病危险。
选购保存
选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳。用纸张或透气膜包住西蓝花（纸张上可喷少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周。
烹饪提示
食用西蓝花前将其放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药，诱菜虫出来后再烹饪。
食用建议
一般人都可以食用。高脂血症、口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干结者，癌症患者，肥胖者，体内缺乏维生素K者宜常吃西蓝花，但尿路结石者不宜食用西蓝花。
推荐菜例
素炒西蓝花
原料：西蓝花400克
调料：盐3克，鸡精2克
做法：
1.将西蓝花撕成小朵，放入清水中，加少量盐浸泡15分钟，然后洗净，捞起沥干水分。
2.炒锅置于火上，注入适量油烧热，放入西蓝花滑炒至七成熟时调入盐和鸡精调味。
3.炒熟后即可起锅装盘。
健康指南：此菜具有利尿降压、降脂润肠的功效，高脂血症、高血压、糖尿病等病的老年患者皆可经常食用，能有效预防心脑血管性疾病的发生。西蓝花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，还能增强机体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
小贴士：烹煮西蓝花时应当高温快煮，以防止维生素C流失，且起锅前再放盐，以减少水溶性营养物质随着汤汁流失。