烧烤红油怎么熬制

摘要：在烧烤的时候，很多人都懂得加上一些红油来增加烧烤食材的香味，这也是很多烧烤档的秘密所在。烧烤红油的做法也是一种秘方，所以每家的红油制作方式也是有所不同的。红油的制作里面有许多香料和大料的搭配，并且比例上也会有较为严格的称重。下面小编就来介绍烧烤红油的做法与配方。

一、烧烤红油怎么熬制

烧烤要想烤的颜色比较漂亮和香，对油的使用也是有一定要求的，那么学做烧烤时用什么油好？首先做烧烤你不能用这几种油：地沟油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等，做烧烤时你不要用就对了，除了这些油以外你还有很多油可以选择，例如：花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

如果你做烧烤是想卖给别人吃，那花生油、大豆油、金龙鱼这些油也是不行的。大家在做烧烤油的时候，在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材，用水把它们清洗干净之后，再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制，最后再放适量的紫草添加颜色即可。熬制出来的烧烤油绝对颜色漂亮，而且比你直接刷没有经过任何处理的花生油还要香至少两倍。

二、烧烤红油的做法与配方

做法一：

食材：花生调和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。

步骤：

1、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2、将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3、将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

做法二：

食材：菜油（纯菜籽油最好）500克、姜40克、葱茎50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、小茴香3克、花椒3克。

步骤：

1、姜拍破切成块、葱只要葱茎洗净切段、香菜把叶子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小块备用。

2、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟，然后用细漏勺滤出待用。

3、大火将菜油烧热后改小火，放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份（浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了）。

4、倒入泡过滤干水份的香料继续小火炸至水气全干，香气四溢时关火放凉。

5、捞出所有被炸过的料渣，烧烤油就做好了。