对于美食，现代人总是有着无穷的追求，人们都喜欢吃各种好吃的，以满足自己的口感，腐乳扣肉是常出现在人们餐桌上的一道菜，味道和口感都非常的好，是很多人都喜欢吃的，但是对于腐肉扣肉的做法大家都不是很了解，针对这一点，下面我们一起来详细的了解一下。
腐乳扣肉的做法
材料
带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块
做法
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
腐乳红烧肉的做法
食材准备
无爱虎肉，葱姜适量，腐乳，生抽，料酒适量。
方法步骤
1、将五花肉洗净切块，小碗中放入腐乳和腐乳汁搅碎待用;
2、锅中放入水，将五花肉焯水，冲洗待用;
3、热锅中烧热油下入冰糖炒糖色后下入五花肉翻匀，然后倒入腐乳;
4、加入生抽，葱姜和料酒炒匀，再加入开水没过肉，大火烧开;
5、然后盖锅小火焖煮至肉烂，大火收汁，撒些葱花即可。