生面包的做法
2022-04-02
来源：锐游网
1、食材高筋面粉270克，白砂糖27克，盐5.5克，干酵母3克，水175克，鲜奶油40克，黄油（无盐）30克。
2、将高面粉，糖，盐和干酵母放入碗中混合。
3、加入新鲜的奶油和水并混合。混合后，将其放在桌子上揉捏。
4、当面团变得有弹性且有弹性时，加入黄油并揉成小块。混合黄油后，将面团揉在桌子上，同时揉成面团。
5、如果面团的表面光滑且坚硬，则将其揉合。将其放入碗中，包裹起来，在30°C下进行60分钟的初发酵。
6、进行手指测试并脱气，从顶部，底部，左侧和右侧折叠，然后将其表面朝上返回到球中。包装并在30°C下进行剩余的初次发酵30分钟。
7、当面团松弛时，发酵完成。将面团分成三等份（约180克/片），并滚动成大包形状，使面团表面被覆盖。
8、将其放在烘焙盘中，将其包裹起来以防止其干燥，并花费20分钟的工作时间。
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