饼的烹饪方法
2022-04-04
来源：锐游网
1、豆面煎饼
【主料】豆面300克。【辅料】五香粉、精盐、食油各少许，清水50克。
【制法】将豆面放入盆内，加人香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。将大铁鏊置于火上(乡间多用麦秸火或茭秆火)，烧热后鏊面抹匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上，用竹片或木片摊开，成为直径1尺大、1毫米薄的大圆片，烧到两面呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。
2、玉米煎饼
【材料】中筋面粉2杯、玉米酱1罐、苏打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙。
【制法】面粉、苏打粉、泡打粉先混合过筛，放大盆内，再加入玉米酱、奶油、清水及糖，调成面糊。平底锅烧热，加少许油，再淋入少许面糊，煎成圆饼，待两面酥黄时即可盛出。
3、土豆肉饼
【材料】土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。
【制法】将土豆削皮,煮熟研成泥。将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
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