白切鸡窍门

1、主料：鸡1/2只。

2、辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。

3、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

4、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

5、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

6、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

7、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

8、锅内的水开后，把鸡肉放入。

9、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

10、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

11、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

12、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

13、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌即可。

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第三个诀窍，注意调味料。在做白切鸡的时候还有一个非常重要的诀窍，就是关于调味料，有很多人在做白切鸡时放了太多的调味料进去，一般不要放很多的调味料，只需要在煮鸡的时候加入黄酒，生姜片和葱结来去除鸡腥味就可以了，其他的香料不需要放。为什么广式白切鸡有血丝？可以说，白切鸡是粤菜的代表，味...

控制火候：煮鸡时火候不宜过大，以免鸡肉外熟内生。适当的火候可以让鸡肉均匀受热，从而达到内外熟透的效果。休息时间：煮好的鸡在切割前应该让它“休息”一会儿，这样可以让肉汁重新分布，使肉质更加嫩滑。通过以上的烹饪技巧和窍门，你可以制作出既入味又嫩滑的白切鸡。记得在享用时，可以根据个人口味搭...

切片技巧：将鸡取出后，待稍微冷却便于操作时，用利刀沿着鸡肉纹理切片。切片时要注意刀法要快而稳，以保持鸡肉的完整性和美观度。配料搭配：白切鸡通常搭配蘸水食用，蘸水可以根据个人口味调配，常见的有姜葱油、蒜泥、酱油、花椒油等。此外，还可以搭配一些青菜、黄瓜条等蔬菜一起食用，增加口感和营养。...

10、45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还紧致有弹性。11、最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用。

1、主料：鸡1/2只。2、辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。3、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。4、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。5、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。6、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。7...

白切鸡的做法 1. 准备材料：鸡一只，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量。2. 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，然后关火，让鸡在锅中焖10分钟。3. 取出焖好的鸡，放入冰水中浸泡5分钟，然后晾干。4. 将晾干的鸡切成块...

2、方法：把鸡宰杀并清理干净，在鸡的全身表面微抹一层盐，烧水。3、水烧开后，把鸡放入锅中（水位完全掩过鸡），盖上盖子煮两分钟，然后捞起来，用冰水（若没冰水，直接冷水亦可）浸泡30秒。再煮再捞重复七次。4、完全放入锅中，大约煮15分钟，用筷子深扎鸡腿处，刚好没有红血水流出。5、香菜、...

煮鸡的过程中，火候的掌握至关重要。首先，用开水将鸡浸泡10分钟，使其表面肉质收缩，锁住内部汁液。随后，大火将其煮沸，再转至小火慢慢煮。煮至鸡肉刚刚断生，内部仍保持着一定的嫩滑和汁液。配料提升口感和香气 除了基本的煮鸡步骤，配料的选择也不容忽视。葱、姜、蒜、花椒等调料都能为白切鸡增添...

而自己动手做也并不会这般，这其实是毕竟大家并没有掌握这其中的方式方法，用对了小窍门，处理好的鸡脯肉不仅仅是口味美味可口，并且看起来还非常美观大方，下面我就就会将白切鸡的做法推荐给大家。白切鸡的做法：预留食物：三黄鸡一整只，大葱5根，姜片1块，蒜头3瓣，生抽酱油1勺，醋2勺，香油1勺，...