维生素a的作用 吃维生素a的好处
维生素A，又称视黄醇，为脂溶性维生素。植物中的胡萝卜素具有与维生素A相似的结构，能在人体内转变为维生素A，故称胡萝卜素为维生素A原或维生素A的前体物质。
维生素A为人体必需的维生素，它除是视觉、生长、细胞分化与增殖、生殖及免疫系统完整性所必需的化合物外，还是美容的功能因子：
（1）胡萝卜素中β－胡萝卜素活性最高，具有抗氧化功用，能消除体内有害的自由基，减少或抑制组织细胞中过氧化脂质（LPO）和脂褐素（LF）的形成，有助于延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力。
（2）维生素A具有维持上皮组织正常机能的作用，能防止皮肤粗糙、干燥、脱屑和汗腺、皮脂腺萎缩。
缺乏维生素A时，可引起皮肤干燥、起皱或皮肤过度角化增厚。诸如皮肤干燥粗糙（甚至有灰白色鳞屑）、毛发干燥稀疏、指甲变脆并有纵嵴、女阴干燥、皮肤出现粟粒状无炎症性毛囊性丘疹、颜面出现黑色粉刺并伴有视力减退、目干等体征，都在不同程度上影响人的容貌美。由此可见，要想皮肤好，维生素A不可少。
维生素A的摄取并非多多益善。过多则会引起中毒，表现为头晕、头痛、厌食、腹泻、感觉过敏、皮肤粗糙、面部或全身发生鳞状脱皮、毛皮脱落、肝脏肿大、肌肉僵硬等症状，及时停用维生素A，症状会很快消失。但胡萝卜素的大量摄入，并不会对健康带来危害，因为胡萝卜素不会快速转化为维生素A而产生毒性。过量的胡萝卜素能使皮肤变黄，当摄入量减少时，随即消失。
我国成年人每日维生素A的需要供给量是1000微克视黄醇当量，哺乳期妇女应供给1200微克视黄醇当量。读者可参照表3－1所列的含量进食。