怎样自制汤种肉松面包卷
2022-04-15
来源：锐游网
1、原料高筋面粉195g，低筋面粉90g，发酵粉6g，盐6g，水130g，糖30g，汤种75g，黄油50g。
2、汤种：高筋面粉 50g，牛奶 250g。
3、先将称好了的50克高筋面粉放入锅内。
4、再往锅内倒入250克牛奶。
5、用橡皮刮刀搅拌均匀。
6、将所以材料称好。
7、将所以材料除黄油外揉成为面团。
8、面团揉到扩展阶段的时候加入黄油~然后放在温暖处发酵~时间根据天气温度的不同也不相同。
9、检测面团发酵的方法很简单,手指头上沾点面粉在面团上戳一个洞，如果洞口没有回缩就证明发好了，如果面团周围塌陷，就证明发酵过度。
10、把发好的面团排气~擀成长方形~用叉子叉洞~移入烤盘内~烤盘上放锡纸，进行第二次发酵。
11、把火腿肠，小香葱切丁。
12、在第二次发好的面团上撒上火腿肠丁香葱丁白芝麻。放入烤箱170度20分钟左右。
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