1、鸡汤要想炖出来没有一点油几乎是不可能的，在炖鸡汤之前将鸡肉放在开水里面过一下水，这样不仅让鸡肉更干净，而且可以去除腥味去油。在过水的过程中，用勺子搅拌一下。
2、要想去除油腻感和腥味就要在鸡汤里面放入生姜和胡椒，这样熬出来的汤就不会觉得油腻。