巧克力卡士泡芙的做法
2022-04-03
来源：锐游网
1、食材：奶油80克，低筋面粉120克，鸡蛋4个，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黄2个，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力酱30克，香草精2滴。
2、泡芙皮的材料先准备好，烤箱预热170度。
3、奶油、水跟糖先加热直到水滚奶油融化。
4、转小火倒入过筛后的面粉可可粉快速搅拌。
5、一直搅拌到锅底一层膜后关火。
6、待十分钟不烫手后分次倒入打散的鸡蛋液，倒一点搅拌到完全吸收后再倒一点。
7、直到拉起呈现倒三角的面糊即可。
8、面糊放在挤花袋里挤出金字塔的三角形在烤盘上。
9、最佳温度是170度烤20分钟再转200度烤10分钟，中途不可打开来看。
10、在烤的途中先做巧克力卡士达酱，一样食材先准备好。
11、鸡蛋液先跟糖搅拌，打到无颗粒后加入玉米粉搅拌均匀。
12、倒入牛奶滴2滴香草精。
13、小火快速搅拌。
14、约一分钟后卡士达酱会快速凝固，此时可以离火搅拌再回炉子加热反复操作，以免烧过头焦掉。
15、趁热取出1/3先跟巧克力酱搅拌均匀，再倒入全部的卡士达酱搅拌。
16、完成后的巧克力卡士达。
17、冷却后找个容器或袋子铺平冷藏一下定型。
18、冷藏后的卡士达酱放入挤花袋中，要吃的时候把泡芙撮一个洞填满馅料。
19、好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了。
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