奶香红薯吐司的做法 怎样做奶香红薯吐司
2022-04-15
来源：锐游网
1、食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、炼乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、红薯泥105克、盐2.5克、酵母3克、黄油25克、红薯泥150克、糖30克、黄油20克。
2、烫面做法：水烧开后慢慢加入面粉里搅拌均匀，即可。冷却备用，提前一小时做好。
3、所有材料+烫面，除黄油外放入厨师机。
4、揉至粗膜。
5、加入软化的黄油。
6、打至扩展阶段。
7、出缸面温控制在24-26左右。
8、发酵好的面团手戳不塌陷。
9、排气，分割。
10、滚圆松弛15-20分钟。
11、整形，摸上红薯馅。
12、对折之后切条，扭扭就行。
13、从上而下卷起。
14、第二个造型，加了麻薯，没有抹馅料的地方切开，从上到下卷起 。
15、两边可以稍微捏一下。
16、低糖盒。
17、烤箱发酵温度30，放一碗热水增加烤箱湿度。发酵1个半小时左右。
18、发酵至九分满，拿出来预热烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分钟 。
19、表面撒了杏仁片和椰蓉。
20、烤箱下管210/上管160烤25-30分钟 。
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