最正宗红烧茄子制作视频，红烧茄子怎么做视频教程

发布网友发布时间：2022-03-14 10:49

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热心网友时间：2022-03-14 15:10

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-14 12:52

方法/步骤

先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌十分钟。

再把茄子切片。放在水里泡五分钟左右。看到水都变成棕色的了，再清洗干净控水备用。

锅烧七成热，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要开大火，小火煎为好。

一直煎到茄子皮打皱，茄子肉软了为止。再铲在盘子里。

把香葱洗干净切成段，大蒜籽去切成片。

另起锅先放葱白和大蒜炒一下，再把猪肉大火炒至八成熟。

再把茄子煎好的茄子放下去，把香菜也放下去，再加一小碟淀粉水，一小勺盐，少少鸡粉，炒止收汁即可。