高级评茶师讲解福建白茶和绿茶

发布网友发布时间：2024-10-23 22:11

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热心网友时间：2024-10-25 03:04

高级评茶师解读福建白茶与绿茶的区别

福建作为中国重要的产茶省份，拥有四种主流茶类，其中乌龙茶最为知名，而白茶和绿茶以其独特的清爽甘甜口感，赢得了众多爱好者。本期《茶周刊》特别邀请了国家一级高级评茶师陈郁榕老师，为大家深入剖析白茶与绿茶的特性。

绿茶，作为未经发酵的茶，以其绿汤绿叶的特色为基本品质。绿茶分为大宗和名优两个等级。大宗绿茶包括炒青、烘青、晒青和蒸青，主要通过机械化生产，品质通常属于中低档。根据鲜叶原料嫩度，绿茶分为一至六级，品质从高到低不等。

绿茶品种众多，如炒青茶，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青产自浙江、安徽和江西，以其紧结、浑直的外形和香气浓郁、滋味醇厚的口感著名。圆炒青，如平水珠茶，主要出口非洲，色泽墨绿，香气纯正。扁炒青，如龙井茶，因其精良工艺，成为名优绿茶之一，如大方茶则常用于花茶制作。

烘青绿茶和晒青绿茶在产区广泛，各有特色。烘青茶条形较疏松，香气清纯，汤色黄绿；晒青茶以云南晒青为佳，色泽乌绿，有日晒味。而蒸青茶，专供日本市场，绿茶色泽翠绿，香气独特，滋味醇和。

相比之下，白茶更显简约。白茶主要产自福建福鼎和政和，加工过程中未炒揉，保留了自然的风味。白茶根据原料分为大白和小白，分别制作出白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等品种。白毫银针以其如针的形态，清香醇和的口感著称；白牡丹则形似花朵，味道清甜鲜和；贡眉和寿眉则是大白和小白精制后的副产品，各有其独特的风味。