桶子鸡的来历和典故简介
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发布时间：2024-10-24 16:56
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时间：2024-11-02 15:36
1. 马豫兴桶子鸡，承载着开封回族悠久的饮食文化传统，其根源可追溯到北宋时期。当时，一家酒店因桶子鸡的独特制作技艺而声名远播。随着宋室南迁，这一技艺传入南京，并世代传承。
2. 直至清咸丰五年（1855年），桶子鸡创始人马有仁的后代返回开封，带回了装有陈年老汤的木桶，以此为根基，创立了马豫兴桶子鸡品牌。
3. 马豫兴桶子鸡的制作工艺严谨细致，选用的是三年以下的优质活母鸡，要求肉质饱满，胸脯肥美且体形匀称。在宰杀和烫毛的过程中，加入五味调料，采用文火慢炖，使得成品的桶子鸡色泽鲜艳，形态美观，肉质鲜嫩，口感咸香，且肥而不腻。
4. 桶子鸡独具荷香，香气扑鼻，令人回味无穷。自1982年起，马豫兴桶子鸡屡获嘉奖，1984年在商业部举办的评比中，以其卓越品质荣获部级优质产品称号，成为"三边冠"。
5. 近期，商业部拨款50万元，以支持马豫兴桶子鸡的生产规模扩大。同时，通过贷款等方式投资建设了现代化加工厂，预计年产量可达百万只，这不仅展现了马豫兴桶子鸡的市场影响力，也预示了其广阔的发展前景。
