安琪酵母和泡打粉怎么用

发布网友 发布时间：2022-02-26 08:15

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热心网友 时间：2022-02-26 09:44

安琪酵母和泡打粉都是发面用的膨松剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时，用温水调匀，直接加入面粉中即可，既可单独使用，也可以共同使用。

以共同使用为例，操作步骤如下：

1、酵母2克、泡打粉2克用温水搅拌均匀，倒入500克面粉中。

2、将面粉与泡打粉水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

3、面团放置在温暖的地方，等待30-60分钟发酵至原体积的2倍大，揪开面团能看到蜂窝眼。

4、将发酵好的面团揉匀、排气，制作面食即可。

热心网友 时间：2022-02-26 11:02

安琪酵母一般都是做面包用的，泡打粉一般都用于制作蛋糕。一般10斤面团可以下40克安琪孝母。制作海绵蛋糕，或者是戚风蛋糕的时候。一般1250克的蛋，可以放15克的泡打粉。追问我开包子铺用每十斤面放多少呢？

追答是那种白面包吗？那个我比较少做。想平时自己做了吃，我都是两样发酵粉一起用的。像平时做两斤面团，我都下15克，发酵粉，五克，泡打粉。

热心网友 时间：2022-02-26 12:37

付费内容限时免费查看回答酵母的发酵反应属于绿色有健康的生物发酵反应，它是由酵母菌在合适的温度和湿度下被激活，通过食用糖分和其他养分释放出大量的二氧化碳气体是面团膨胀，再通过加热使气体热涨，从而进一步的使面食蓬松暄软的一个过程，酵母发酵的面食营养暄软利于人体吸收，但是使用时受温度影响较大，和面的时候要使用30度左右的温水和面为好，在发酵的时候要保持室温在25到35度之间，否则会有酵母活性低发酵不充分甚至不发酵的情况发生，而且发酵反应过程时间长，温度合适也得需要40分钟；使用量为100克面粉加入1克酵母

泡打粉最常用的是在西式的烘焙中，但是在中式的油条之中也会有添加，但是一般为油条专用泡打粉，和普通泡打粉有区别；泡打粉的反应很迅速（发酵15分钟左右即可），一般在接触水后就会开始释放气体，所以在使用泡打粉的时候一定不要及早的和清水混合，防止气体释放太多后续面团不够蓬松

热心网友 时间：2022-02-26 14:28

混合用追问怎么用比例是多少

追答1:2