大米与粳米有何区别
发布网友
发布时间：2022-02-26 08:15
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热心网友
时间：2022-02-26 10:01
大米一般是稻米的总称，而粳米只是大米其中一个类别，粳米来自粳稻，籼米来自籼稻。
籼稻和粳稻
籼稻（Oryza sativa subsp. xian）：有20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于*带，种植于热带和*带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。
粳稻（Oryza sativa subsp. geng）：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。
热心网友
时间：2022-02-26 11:36
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色泽不同：粳米是大米的一种，和普通大米相比较，粳米颜色偏蜡白，且营养价值更高。
价格不同：普通大米的产量远远高于粳米的产量，所以粳米的价格较普通大米贵一点。
口感不同：从口感上来看，粳米要比普通大米更有韧性，也更有嚼头。
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提问粳米和普通大米的含糠成分一样吗？
回答不一样
提问哦！谢谢！
回答不客气亲
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